- lèchefrite
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lèchefrite [ lɛʃfrit ] n. f.• 1195; de l'a. fr. lèche-froie « lèche, frotte », sous l'infl. de frire♦ Ustensile de cuisine placé sous la broche pour recevoir la graisse et le jus qui dégouttent de la viande qui rôtit.
● lèchefrite nom féminin (ancien français lechefroie, de lécher, et froier, frotter, avec l'influence de frire) Plat de tôle émaillée qui, dans un four, est destiné à recueillir le jus des pièces embrochées.lèchefriten. f. Ustensile de cuisine servant à recueillir la graisse et le jus de la viande qui rôtit.⇒LÈCHEFRITE, subst. fém.Ustensile de cuisine placé sous la broche pour récupérer la graisse et le jus de la viande. La lèchefrite, où pétillait une pluie de graisse (HUGO, N.-D. Paris, 1832, p. 457). Les larges cuivres de la cheminée luisaient, les volailles fumaient, la graisse chantait dans la lèchefrite (ZOLA, Ventre Paris, 1873, p. 643). Entre de monstrueux chenets, (...) les rôtis pleurent dans les lèchefrites (ROSTAND, Cyrano, 1898, II, p. 63).Prononc. et Orth. : [
]. Ac. 1694-1740 : lechefrite; 1762 : léchefrite; dep. 1798 : lèchefrite. Plur. des lèchefrites. Noter la soudure et comparer avec lèche-bottes, lèche-cul. Étymol. et Hist. 1197 leschefrite (HÉLINANT, Vers de la mort, éd. Fr. Wulff et E. Walberg, XXIV, 9). Prob. altération, sous l'infl. de frit, part. de frire, de lechefroie — qui n'est cependant attesté qu'à partir du début du XIVe s. dans l'Ovide moralisé, éd. C. De Boer, II, 4463 — composé de lèche, forme de lécher, et de froie, forme de froiier « frotter » (du lat. fricare « id. », v. frayer1), c.-à-d. « lèche, frotte (ce qui dégoutte de la broche) ». Fréq. abs. littér. : 13. Bbg. LEW. 1968, p. 127.lèchefrite [lɛʃfʀit] n. f.ÉTYM. 1197, leschefrite; de l'anc. franç. lèche-froie, de lécher et froier à l'impératif « lèche, frotte », de lécher, et froiier « frotter », sous l'influence de frire.❖♦ Ustensile de cuisine placé sous la broche pour recevoir la graisse et le jus qui dégouttent de la viande mise à rôtir. ⇒ Casse (à rôt).0 Et il tressautait, quand Gavard lui donnait une tartine de pain, qu'il mettait mijoter dans la lèchefrite, pendant une demi-heure.Zola, le Ventre de Paris, t. I, p. 67.
Encyclopédie Universelle. 2012.
